Международная научная конференция студентов, аспирантов и молодых учёных «Ломоносов-2021»

Пленочные полимерные композиции на основе крахмала

Кудрявцева Таисия Андреевна

Выходные данные

Авторы Кудрявцева Т.А., Попова О.С., Крюк Т.В.
Статус молодой учёный
Организация Институт физико-органической химии и углехимии им. Л.М.Литвиненко, г.Донецк
Вернуться ко всем постерам
2 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Артём
Артём
3 лет назад

Какие химические или физические процессы позволили получить нерастворимый в воде материал при прогреве до 80 градусов (в отсутствие лимонной кислоты)?

Кудрявцева Таисия Андреевна
Кудрявцева Таисия Андреевна
3 лет назад
В ответ  Артём

Повышение температуры способствует образованию сложноэфирных связей между гидроксильными группами в амилопектиновых ветвях крахмала и карбоксильными группами КМЦ, т.е. сшиванию полимерных цепей. О протекании указанной реакции отмечается в различных источниках, например, в «Paste viscosity of rice starches of different amylose content and carboxymethylcellulose formed by dry heating and the physical properties of their films» / Li Y., Shoemaker C. F., Ma J., Shen X., Zhong F. // Food Chemistry, 2008. 109, 616-623. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.01.023